TATA BOGA

verba

memilah, memilih, menyortir (cak); menampi, menapis, mengayak, menyaring, menyiangi

membersihkan: membului (ayam), mencuci, menguliti, mengupas, menyiangi (sayur), menyisik (ikan)

mengolah: memanaskan, memasak, mematangkan; membumbui, memotong; mengadoni, mengaduk; mengaron; menghidangkan, menyajikan; menyedapkan; meracik, meramu

memotong: mencacah, mencincang, mengerat, mengiris, menyayat, merajang, merincis; memarut, menyerut

membumbui: menambah (bumbu), mengadoni, mengaduk, mengencerkan, mengentalkan, menggarami, menggulai, mengurangi (bumbu), menyantani; menyiram, menuangi

mencampur: membancuh, membanting, mengacau, mengadoni, mengaduk, mengocok, menguleni (cak), meremas(-remas)

menghaluskan: melumatkan, melunakkan, menggerus, menggilas, menggiling, mengulek, menumbuk

memeras (parutan kelapa), meremas-remas

memasak: menggoreng, menumis, menyangrai, merendang; menanak (nasi), mengetim, mengaron, mengukus; menggodok (cak), menjerang (air), merebus; memanggang, membagar, membakar; membembam, menggosongkan (karamel)

mencawis, mengantarkan, menghidangkan, menyajikan, menyediakan, menyiapkan, menyuguhkan; menjamu

membentuk: melipat; memilin, memulung, memutar, mengepang, menggulung, menjalin; mengikat; memoles, mengoles(i); menata, menghias, merangkai; mengukir; mewarnai

mengawetkan: memaniskan, mengasamkan, mengasinkan; memanaskan, membekukan, mendidihkan, mendinginkan, menghangatkan; mengalengkan; mengasapi, mengentalkan, mengeringkan, menggarami

membungkus, mengemas, mengepak

berhajat, berkenduri, berpesta, berpesta-pora, bertasyakur

adjektiva

hijau, mengkal, mentah, setengah matang

masak, matang, mendidih, panas

basah; benyek; lembek, lembik; empuk, lunak

alot, bantat (roti), beku, kaku, keras, kering, liat

eco, enak, lezat, nikmat, raos, sedap; gurih; renyah

rasa: asam, asin, getir, gurih, hambar, legit, manis, pahit, pedas; tawar

dingin, segar, sejuk; hangat, suam, suam-suam; kuku; panas

nomina

gastronomi, seni masakan, tata boga

bahan pengolah: bumbu, penyedap, ramuan, rempah, rencah

bumbu, rempah: adas, andaliman, biji pala, bunga lawang, bunga sedap malam, cengkih, jahe, kapulaga, kayu manis, kembang pala, kemiri, kencur, ketumbar, keluak, kunci, pala, pekak, temu kunci; terasi, belacan; jintan, jinten, jinten hitam; kunir, kunyit; lada, lada hitam, merica; laos, lengkuas; serai, sereh (cak)

daun: daun basil, daun bawang, daun dil, daun jeruk purut, daun kemangi, daun kunyit, daun mangkokan, daun mint, daun pandan, daun salam, daun suji, seledri

bawang: bawang benggala, bawang bombai, bawang cina, bawang daun, bawang merah, bawang prei, bawang putih; brambang

cabai: cabai burung, cabai gendot, cabai hijau, cabai jawa, cabai keriting, cabai merah, cabai panjang, cabai rawit, cabai setan, paprika

asam, cuka, garam; gula, gula aren, gula jawa, gula merah, gula pasir

adonan, adukan, campuran; cincangan, gerusan, gilingan; olahan, racikan, ramuan; parutan, serutan; perasan, sari pati

potongan: irisan, keratan, rajangan, rincisan, sayatan, serpihan

hidangan, sajian; makanan, santapan

waktu makan: makan pagi, sarapan; makan siang; makan malam

makanan ringan: camilan, kudapan, penganan; makanan pembuka, makanan penutup, pembangkit selera, pencuci mulut, umpan tekak

porsi: bagian, catu, jatah, pembagian, ransum

jamuan: andrawina, bangket

perjamuan: perjamuan santap malam, perjamuan santap siang; hajatan, kenduri, pesta, resepsi, selamatan, syukuran

pemasakan: pemanasan, pemanggangan, pembagaran, pembakaran, pembembaman, penanakan, pengasapan, pengetiman, penggorengan, pengukusan, penjerangan, penumisan, penyangraian, perebusan; fermentasi, peragian

pengawetan: pendinginan, pembekuan, pengasapan, pengeringan; pemanisan, pengasinan, pengasaman; penggaraman, perendaman; pengalengan; fermentasi, pasteurisasi, pensterilan, sterilisasi

pengemasan, pengepakan; pembungkusan, pengalengan, pengotakan

penyimpan: boks, kotak, panci, plastik, rantang; kulkas, lemari, lemari es, refrigerator, termos

jasa boga, katering (cak)

ahli masak, chef, juru masak, koki, pemasak, tukang masak

kafe, kafetaria, kantin, lapo, lepau, restoran, rumah makan; kedai, warung

toko: bakeri, toko buah, toko kue, toko roti; kios, pasar, pasar swalayan, supermarket